Eau, perte de poids et votre foie

Un débat fait rage depuis plusieurs années dans la communauté scientifique: les gens à la diète devraient-ils opter pour un régime faible en féculents ou faible en gras? Malheureusement, lorsque suivi seule, aucune de ces régimes n’a prouvé hors de tout doute raisonnable de son efficacité. Le problème vient du fait que les aliments faibles en gras ou en féculents ne sont pas nécessairement hypocalorifiques. Barbara Rolls, professeur et titulaire de la chaire de nutrition Guthrie de l’Université de Pennsylvanie, a développé des idées innovatrices. Elle recommande un régime à forte consommation d’eau pour favoriser la perte de poids et réduire la faim.

Depuis presque trois décennies, Barbara Rolls a orienté ses recherches sur les choix alimentaires, la taille des portions et la teneur calorique et énergétique de certains aliments. Elle a récemment étudié l’impact de l’énergie et de la densité calorique (le nombre de calories en relation avec le poids d’un aliment) sur la satiété et le contrô le du poids. Ses résultats ont été étonnants. Il semblerait que les humains mangent approximativement le mê me volume de nourriture tous les jours. C’est pourquoi elle a intitulé sa théorie sur les régimes le Volumetrics Eating Plan (Le plan alimentaire volumétrique).

Au cœur de cette théorie, on expose que les régimes ne fonctionnent pas très longtemps si on ne contrô le pas l’effet de satiété. Ses recherches indiquent également que le négativisme entourant les régimes n’encourage pas non plus la perte de poids. Elle déclare: «les gens ont besoin de consommer une plus grande quantité d’aliments contenant une densité énergétique moindre, comme les fruits et les légumes. Ils consomment ainsi une quantité satisfaisante de nourriture et suffisamment de calories». Il semblerait bénéfique, pour une tentative de contrô le du poids, d’encourager les gens à manger suffisamment des bons types d’aliments plutô t que de leur dire de manger moins.

Le secret pour perdre du poids, confie Barbara Rolls, est de choisir des aliments qui ont une faible «densité énergétique». Pour déterminer la densité énergétique d’un aliment, il suffit de diviser le nombre de calories dans une portion par le poids en gramme. Plus le chiffre est bas, plus cet aliment devrait ê tre consommé. Premièrement, cela signifie que pour optimiser le contrô le du poids, les individus devraient choisir des aliments contenant une teneur élevée en eau. Par exemple, une petite boî te de raisins secs contient environ 130 calories, alors qu’une tasse de raisins frais en contient environ 110. Manger des raisins frais devraient donc vous satisfaire l’appétit tout en fournissant un nombre de calories plus bas.

Les gens qui tentent de perdre du poids devraient donc manger beaucoup de fruits, de légumes, de soupes et de produits laitiers faibles en gras. Ces aliments possèdent une haute teneur en eau et peu de densité énergétique (moins de 1). Les viandes maigres tendent à avoir une densité énergétique entre 1 et 2 et sont donc également de bons choix. Les aliments contenant une teneur en gras élevé et les féculents auront une densité de plus de 2 et devraient ê tre consommés avec modération.

Il semblerait donc que l’eau joue un rô le primordial dans une perte de poids saine. Non seulement nous devrions augmenter la quantité d’eau que nous buvons, mais nous devrions également opter pour des aliments dont la teneur en eau est élevée.